Lavado de vajilla de plástico reutilizable: Mejores prácticas para operadores de restauración

Uno de los mayores retos a los que se enfrenta nuestro planeta es el rápido aumento de la cantidad de residuos plásticos.

He aquí algunos datos clave:

• La generación de residuos plásticos ha pasado de 50 millones de toneladas en 1980 a 300 millones de toneladas en 2015, un aumento del 500%.¹
• Sólo se recicla el 14% de todos los residuos plásticos ²
• Los artículos de plástico de un solo uso, como cubiertos, platos, vasos y envases para comida, constituyen el 50% de la basura marina en las playas de la UE, lo que supone una grave amenaza para los océanos y la vida acuática ³
• Los científicos predicen que para 2050 habrá más residuos plásticos que peces en los océanos. ⁴

Abordar los desafíos de los residuos plásticos y la prohibición del plástico de un solo uso en la UE  

En junio de 2019, la Unión Europea publicó la Directiva europea sobre Plásticos de un Solo Uso 2019/904 (SUP) para reducir el impacto medioambiental de determinados productos de plástico5. Esta directiva prohíbe la venta de algunos artículos de plástico, anima a los fabricantes a centrarse en la reutilización y en una mejor gestión de los residuos, y exige a los estados miembros que informen de sus avances a la Comisión Europea.

A raíz de la Directiva SUP, los estados miembros de la UE han empezado a cambiar las leyes locales para exigir a los operadores de servicios y manipulación de alimentos que cambien los plásticos de un solo uso por artículos de plástico reutilizables, cuyo impacto ambiental es mucho menor. Un metaanálisis de seis estudios de LCA muestra que, si los artículos de plástico reutilizables se lavan más de diez veces, tienen un impacto ambiental menor que los artículos de un solo uso.⁶

Pasos para que los operadores de restauración se pasen a la vajilla de plástico reutilizable

Pasar de la vajilla de plástico de un solo uso a la vajilla reutilizable supone un reto para los operadores de servicios alimentarios. Necesitan:

1. Seleccionar el tipo adecuado de vajilla de plástico.
2. Gestionar la logística de recogida, lavado y almacenamiento de los residuos en zonas con limitaciones de espacio.
3. Establecer una operación de lavado de vajilla, ya sea in situ o subcontratada.
4. Elegir los mejores productos de limpieza para garantizar que la vajilla esté higiénicamente limpia y sea segura para su reutilización.

Innovadora solución para el lavado mecánico de la vajilla de plástico reutilizable  

Diversey puede ayudar a sus clientes a tomar estas decisiones con recomendaciones sobre las mejores prácticas. Además, Diversey ofrece una solución de lavado mecánico de vajilla completa y rentable para la vajilla de plástico reutilizable, que es más difícil de limpiar y secar que la vajilla tradicional.

En particular, las propiedades de secado de los utensilios de plástico plantean un reto importante, ya que a menudo generan una humedad residual que puede provocar humedades y convertirse en un riesgo potencial para la higiene. Un secado eficaz no solo reduce los riesgos higiénicos, sino que también aumenta la eficacia operativa de los servicios en restauración.

La nueva solución de Diversey incluye:

• Suma PolyWash L56R, detergente para el lavado a máquina de vajilla que elimina eficazmente la suciedad y los olores más resistentes, evitando el relavado y la pérdida de productividad, al tiempo que prolonga la vida útil de la vajilla de plástico.
• Suma PolyDry A9, abrillantador neutro concentrado que reduce significativamente los tiempos de secado sin humedad residual en la vajilla y sin dejar rayas. Esto mitiga riesgos higiénicos, reduce tiempo de relavado, mano de obra y permite apilar rápidamente la vajilla.

Como resultado, mejoramos la experiencia gastronómica de sus clientes con una vajilla relucientemente limpia, sin rayas ni malos olores, garantizando la protección de la marca de su negocio y su tranquilidad.

Contacte con Diversey para más información.

References

1: Single Use Plastics; A roadmap to Sustainability. United Nations Environmental Programme, 2018 https://www.unep.org/resources/report/single-use-plastics-roadmap-sustainability

2: World Economic Forum (2016). The New Plastic Economy. Rethinking the future of plastics. January https://www.weforum.org/publications/the-new-plastics-economy-rethinking-the-future-of-plastics/

3: Turning the tide on single use plastics – Publications Office of the EU (Europe.eu) https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/fbc6134e-367f-11ea-ba6e-01aa75ed71a1

4: More plastic than fish by 2050 – Youtube https://www.youtube.com/watch?v=UXlxMfsW0nk

5: Single-Use Plastic Directive 2019/904 (SUP) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32019L0904&from=DE#d1e869-1-1

6: Single-use plastic tableware and its alternatives. Recommendations from Life Cycle Assessments https://www.lifecycleinitiative.org/wp-content/uploads/2021/03/UNEP-D001-T