Gestión de Campylobacter para plantas alimentarias

Categoría: Control microbiano específico
Nivel: Avanzado
Idiomas disponibles: Portugués de Brasil, inglés, holandés, francés, alemán, italiano, polaco y español. 

Módulos del curso: Gestión de Campylobacter en el procesamiento de alimentos

Se recomienda que los alumnos finalicen Principios de higiene y sanitización en el procesamiento de alimentos y bebidas como preparación para este curso.

Descripción del curso:

Campylobacter supone un riesgo significativo para la industria avícola y sus consumidores. Está reconocido como uno de los patógenos alimentarios más prevalentes y es responsable del mayor porcentaje de enfermedades y muertes relacionadas con los alimentos. Combatir los riesgos requiere la adopción de medidas en todas las etapas del proceso de producción avícola.

Este curso de capacitación avanzada describe las intervenciones que se pueden implementar para reducir el riesgo de contaminación por Campylobacter en la granja, el transporte, durante el procesamiento, el envasado, el comercio minorista y en el hogar del consumidor.

Adecuado para:

Todos los empleados de la industria avícola.

Objetivos de aprendizaje:

• Comprender el organismo Campylobacter y sus propiedades específicas
• Ser consciente de la presencia de Campylobacter en los alimentos
• Conocer la campylobacteriosis y el impacto en la salud humana
• Comprender el impacto que tiene Campylobacter en la industria avícola
• Comprender las medidas preventivas que se pueden implementar
• Conocer los puntos clave de intervención en el proceso avícola
• Comprender las soluciones clave para limitar el impacto de Campylobacter