Gestión de Salmonella para plantas alimentarias

Categoría: Control microbiano específico
Nivel: Avanzado
Idiomas disponibles: Inglés 

Módulos del curso: Gestión de Salmonella en el procesamiento de alimentos

Se recomienda que los alumnos finalicen Principios de higiene y sanitización en el procesamiento de alimentos y bebidas como preparación para este curso.

Descripción del curso:

La Salmonella supone un riesgo significativo para la industria alimentaria, reconocida como uno de los patógenos alimentarios más prevalentes y una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Combatir los riesgos requiere que se tomen medidas en todas las etapas del proceso de producción de alimentos.

Este curso de capacitación avanzada describe las intervenciones que se pueden implementar para reducir el riesgo de contaminación por Salmonella en la granja, el transporte, durante el procesamiento, el envasado, el comercio minorista y en el hogar del consumidor.

Adecuado para:

Adecuado para empleados de la industria alimentaria, especialmente aquellos que desempeñan funciones relacionadas con la higiene. 

Objetivos de aprendizaje:

• Comprender el organismo Salmonella y sus propiedades específicas
• Ser consciente de la presencia de Salmonella en los alimentos
• Ser consciente del impacto en la salud humana
• Comprender el impacto que tiene la Salmonella en la industria alimentaria
• Comprender las medidas preventivas que se pueden implementar
• Conocer los puntos clave de intervención en el proceso de alimentos procesados
• Comprender las soluciones clave para limitar el impacto de la Salmonella