Gestión y control de alérgenos en la fabricación de alimentos

Categoría: Proceso
Nivel: Avanzado
Idiomas disponibles: Inglés

Módulos del curso: Gestión de alérgenos

Se recomienda que los alumnos finalicen Principios de higiene y sanitización en el procesamiento de alimentos y bebidas como preparación para este curso.

Descripción del curso:

La gestión y el control de alérgenos en la fabricación de alimentos es un requisito legal para los procesadores, ya que los productos deben contener información sobre alérgenos en la etiqueta y el impacto de un asesoramiento inexacto puede ser potencialmente fatal para las personas alérgicas.

Este curso avanzado explora los principios de la gestión de alérgenos en el entorno de producción, centrándose en el control y la eliminación de alérgenos. 

Adecuado para:

Dada la naturaleza crítica del control de alérgenos, es adecuado y recomendado para todos los empleados.

​​​​​Objetivos de aprendizaje:

• Comprender qué son los alérgenos desde una perspectiva bioquímica
• Comprender el impacto de los alérgenos en las personas susceptibles
• Comprender el marco regulatorio
• Ser capaz de describir el impacto de lo anterior en la planta de procesamiento de alimentos
• Ser capaz de implementar políticas y prácticas para gestionar los alérgenos dentro del entorno de producción de alimentos

Acreditación del curso:

Este curso está certificado por el Servicio de Certificación CPD.