Gestion et contrôle des allergènes dans la fabrication des denrées alimentaires

Catégorie : processus
Niveau : avancé
Langues disponibles : anglais

Modules de formation : Gestion des allergènes

Il est recommandé aux personnes en formation d’avoir terminé les Principes d’hygiène et de désinfection dans la transformation des aliments et des boissons en préparation à cette formation.

Description de la formation :

La gestion et le contrôle des allergènes dans la fabrication des denrées alimentaires est une obligation légale pour les transformateurs, les produits devant être étiquetés avec des indications sur les allergènes, et l'impact d'indications inexactes pouvant être potentiellement fatal pour les personnes souffrant d'allergies.

Cette formation approfondie explore les principes de la gestion des allergènes dans l'environnement de production, en mettant l'accent sur le contrôle et l'élimination des allergènes. 

Convient pour :

Compte tenu de la nature critique du contrôle des allergènes, il convient et est recommandé à tous les employés.

​​​​​Objectifs d’apprentissage :

• Comprendre ce que sont les allergènes d’un point de vue biochimique
• Comprendre l’impact des allergènes sur les personnes sensibles
• Comprendre le cadre réglementaire
• Être en mesure de décrire l'impact des facteurs ci-dessus sur le site de transformation alimentaire.
• Être capable de mettre en œuvre des politiques et des pratiques pour gérer les allergènes dans l’environnement de production alimentaire

Accréditation de la formation :

Cette formation a été certifiée par le service de certification CPD.