Principes d'hygiène et de désinfection dans le secteur des aliments transformés et des boissons

Catégorie : essentiel
Niveau : élémentaire
Langues disponibles : portugais brésilien, anglais, néerlandais, français, allemand, italien, polonais, espagnol.

Modules de la formation :

1. Concepts de base en matière d’hygiène et de nettoyage
2. Chimie du nettoyage
3. Microbiologie alimentaire
4. Désinfection
5. Supervision et documentation

Description de la formation :

La formation Principes d’hygiène et de désinfection dans la transformation des aliments et des boissons est une introduction ou un rappel des exigences fondamentales de nettoyage et de désinfection dans la transformation des aliments et des boissons afin d'atteindre un bon niveau d'hygiène et d'introduire des connaissances avancées telles que la microbiologie.. Ce cours constitue la base de tous nos autres cours de formation et il est recommandé de le suivre avant de suivre les autres formations plus avancées.

Les principes fondamentaux sont expliqués de manière synthétique pour comprendre pourquoi et comment nous nettoyons, avant de se pencher sur le fonctionnement des produits chimiques d'hygiène et sur la manière dont les protocoles d'hygiène doivent être gérés, contrôlés et documentés.

Convient pour :

• Nouveaux collaborateurs dans les zones de production d’aliments et boissons.
• Tous les collaborateurs concernés par la production de denrées alimentaires et de boissons
• Les collaborateurs qui ont l’intention de suivre d’autres cours de l’Hygiene Academy.

Objectifs d’apprentissage :

Chacun des cinq modules a ses propres objectifs. À la fin de la série, les participants comprendront :

• Pourquoi nous nettoyons et les conséquences de l'absence de nettoyage
• Les types de micro-organismes liés à la production agroalimentaire, l’impact qu’ils ont et comment les contrôler
• La différence entre les détergents et les désinfectants et leur fonctionnement
• Comment utiliser les produits de nettoyage en toute sécurité
• Pourquoi et comment contrôler le nettoyage et comment mesurer les performances
• Comment et pourquoi le nettoyage doit être documenté