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SÌ - Per pulire un semplice tubo di acciaio inossidabile non bastano 30 minuti di caustica calda.
SÌ - Sebbene la maggior parte dei lavaggi richieda troppo tempo, è possibile che alcuni oggetti difficili da pulire contengono sporco difficile da rimuovere.
Le metriche CIP tradizionali misurano flusso, conducibilità e temperatura, che possono indicare se il ciclo di pulizia ha soddisfatto i parametri predefiniti. Non possono indicare il livello di pulizia. La maggior parte degli oggetti CIP risulta facile da pulire, ma i margini di sicurezza sono dettati dagli oggetti più difficili. I dati provenienti da oltre 200 siti di produzione lattiero-casearia in tutto il mondo mostrano che la maggior parte dei lavaggi può essere ridotta alla metà dei tempi originari, ma come è possibile ridurre in modo sicuro i cicli di lavaggio CIP con la certezza di ottenere comunque una buona pulizia?
Sensori per spettrofotometri CIPTEC
La comprensione delle opportunità di ottimizzazione del CIP inizia con la raccolta di dati dai lavaggi. L'approccio brevettato di Diversey CIPTEC utilizza sensori spettrofotometrici per misurare i fasci di luce che attraversano il tubo CIP sullo spettro di ritorno e di andata. La maggior parte della luce passa attraverso l'acqua, ma le sostanze chimiche e i prodotti lattiero-caseari presenti nell'acqua assorbono la luce, consentendoci di rilevare la quantità di sporco nei liquidi detergenti e quando lo sporco è stato rimosso. Questo definisce i tempi di fase efficaci e inefficaci.
Dati e analisi statistica
I dati del sensore CIPTEC vengono combinati con parametri CIP aggiuntivi come conducibilità, flusso e temperatura per consentire un'analisi completa dei diversi fenomeni che si verificano durante ogni ciclo di lavaggio e la scoperta di anomalie che causano variazioni. L'applicazione di analisi statistiche al set di dati rivelerà la durata ottimale dei lavaggi CIP, incluso un margine di sicurezza di 6 sigma. Se un oggetto viene lavato una volta al giorno, l'aumento del margine di sicurezza da 4 a 6 sigma ridurrà la probabilità che l'oggetto sia ancora sporco da due volte all'anno a meno di una volta in 800 anni.
Prendiamo ad esempio il lavaggio di una condotta di aspirazione che è stata utilizzata per il travaso di latte crudo. L'esempio mostra che le fasi di lavaggio sono costituite da tempi efficaci e inefficaci. Dimostra inoltre che l'acido non ha alcun effetto, poiché non vi è alcun trattamento termico e quindi nessun accumulo di minerali. L'acido può essere utilizzato una volta alla settimana per passivare l'acciaio inossidabile.
La differenza di conducibilità tra l'acqua di rubinetto e le soluzioni detergenti rende i conduttivimetri pratici per il controllo della concentrazione chimica e della separazione di fase nelle linee CIP. Sebbene la conduttività sia in grado di rilevare una variazione dello 0,1% nella concentrazione di sostanze chimiche/acqua, è limitata nel rilevare i residui di latte nell'acqua o nelle sostanze chimiche perché:
Tuttavia, i residui di latte saranno visibili con precisione per assorbimento, sia da parte dei prodotti chimici CIP che dell'acqua, poiché tali residui assorbono molta più luce dell'acqua o dei prodotti chimici CIP.
Fornisce indicazioni chiare sui dati relativi alla pulizia in loco. Visualizza la conformità rispetto ai protocolli convalidati, individua eventuali problemi di igiene ed esegui analisi statistiche.
Scopri di piùUn servizio di analisi approfondita per i sistemi CIP per il settore alimentare e delle bevande. Include il design igienico e la valutazione della chimica utilizzata per la pulizia per garantire l'efficacia della sicurezza alimentare e l'ottimizzazione del CIP.
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