Gestione dei campylobacter per gli impianti alimentari

Categoria:  controllo microbico specifico
Livello:  avanzato
Lingue disponibili:  portoghese brasiliano, inglese, olandese, francese, tedesco, italiano, polacco, spagnolo. 

Moduli del corso: gestione dei campylobacter nella lavorazione degli alimenti

È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande propedeutico a questo corso.

Descrizione del corso:

Il campylobacter rappresenta un rischio significativo per l'industria avicola e i consumatori di pollame. È riconosciuto come uno degli agenti patogeni alimentari più diffusi ed è responsabile della percentuale più alta di malattie e decessi di origine alimentare. Per combattere il rischio è necessario agire in tutte le fasi del processo produttivo avicolo.

Questo corso di formazione avanzato illustra gli interventi che è possibile implementare per ridurre il rischio di contaminazione da campylobacter presso l'azienda agricola e durante il trasporto, la lavorazione, il confezionamento, la vendita al dettaglio e presso il consumatore.

Adatto a:

Tutti i dipendenti del settore della lavorazione avicola.

Obiettivi di apprendimento:

• Comprendere l'organismo campylobacter e le sue proprietà uniche
• Essere consapevoli della presenza di campylobacter negli alimenti
• Essere consapevoli della campilobatteriosi e del suo impatto sulla salute umana
• Comprendere l'impatto del campylobacter sul settore avicolo
• Comprendere le misure preventive che si possono mettere in atto
• Conoscere i punti chiave di intervento nel processo avicolo
• Conoscere le soluzioni essenziali per limitare l'impatto del campylobacter