Gestione della listeria per gli impianti alimentari

Categoria:  controllo microbico specifico
Livello:  avanzato
Lingue disponibili:  portoghese brasiliano, inglese, olandese, francese, tedesco, italiano, polacco, spagnolo. 

Moduli del corso: Gestione della listeria nella lavorazione degli alimenti

È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande propedeutico a questo corso.

Descrizione del corso:

La listeria rappresenta un rischio significativo per l'industria alimentare. È uno degli agenti patogeni alimentari più diffusi ed è responsabile di un'elevata percentuale di malattie di origine alimentare. Per combattere il rischio è necessario agire in tutte le fasi del processo produttivo. 

Questo corso di formazione avanzato illustra gli interventi che è possibile implementare per ridurre il rischio di contaminazione da listeria presso l'azienda agricola e durante il trasporto, la lavorazione e il confezionamento.

Adatto a:

Adatto ai dipendenti dell'industria alimentare, in particolare per i prodotti refrigerati.

• Comprendere l'organismo listeria e le sue proprietà uniche
• Essere consapevoli della presenza di listeria negli alimenti
• Essere consapevoli della listeriosi e del suo impatto sulla salute umana
• Comprendere l'impatto della listeria sull'industria alimentare
• Comprendere le misure preventive che si possono mettere in atto
• Conoscere le soluzioni essenziali per limitare l'impatto della listeria