Gestione della salmonella per gli impianti alimentari

Categoria:  controllo microbico specifico
Livello:  avanzato
Lingue disponibili:  inglese 

Moduli del corso:  gestione della salmonella nella lavorazione degli alimenti

È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande propedeutico a questo corso.

Descrizione del corso:

La salmonella rappresenta un rischio significativo per l'industria alimentare ed è riconosciuta come uno degli agenti patogeni alimentari più diffusi e una delle cause più comuni di intossicazione alimentare. Per combattere il rischio è necessario agire in tutte le fasi del processo di produzione alimentare.

Questo corso di formazione avanzato illustra gli interventi che è possibile implementare per ridurre il rischio di contaminazione da salmonella presso l'azienda agricola e durante il trasporto, la lavorazione, il confezionamento, la vendita al dettaglio e presso il consumatore.

Adatto a:

Adatto ai dipendenti dell'industria alimentare, in particolare per coloro che svolgono funzioni correlate all'igiene. 

Obiettivi di apprendimento:

• Comprendere l'organismo salmonella e le sue proprietà uniche
• Essere consapevoli della presenza di salmonella negli alimenti
• Essere consapevoli dell'impatto sulla salute umana
• Comprendere l'impatto della salmonella sull'industria alimentare
• Comprendere le misure preventive che si possono mettere in atto
• Conoscere i punti chiave di intervento nel processo di lavorazione degli alimenti trasformati
• Comprendere le soluzioni essenziali per limitare l'impatto della salmonella