Gestione e controllo degli allergeni nella produzione di alimenti

Categoria:  processo
Livello:  avanzato
Lingue disponibili:  inglese

Moduli del corso:  gestione degli allergeni

È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande propedeutico a questo corso.

Descrizione del corso:

La gestione e il controllo degli allergeni nella produzione di alimenti è un vincolo di legge per le aziende di trasformazione; l'etichetta dei prodotti deve contenere indicazioni sugli allergeni e l'impatto di indicazioni inesatte è potenzialmente letale per i soggetti allergici.

Questo corso avanzato esamina i principi di gestione degli allergeni nell'ambiente di produzione, concentrandosi sul loro controllo e sulla loro rimozione. 

Adatto a:

Considerando la natura critica del controllo degli allergeni, è adatto e consigliato a tutti i dipendenti.

​​​​​Obiettivi di apprendimento:

• Comprendere cosa sono gli allergeni dal punto di vista biochimico
• Comprendere l'impatto degli allergeni sulle persone sensibili
• Comprendere il quadro normativo
• Essere in grado di descrivere l'impatto di quanto sopra sullo stabilimento di lavorazione degli alimenti
• Essere in grado di implementare politiche e pratiche per gestire gli allergeni nell'ambiente di produzione alimentare

Accreditamento del corso:

Questo corso è stato certificato da The CPD Certification Service.