Buone pratiche di produzione e igiene personale per gli impianti di lavorazione di alimenti e bevande

Categoria:  processo
Livello:  avanzato
Lingue disponibili:  portoghese brasiliano, inglese, olandese, francese, tedesco, italiano, polacco, spagnolo. 

Moduli del corso:  igiene personale e buone pratiche di produzione nella lavorazione degli alimenti

È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande propedeutico a questo corso.

Descrizione del corso:

I buoni processi di produzione (GMP) e l'igiene personale sono fondamentali nell'ambiente di produzione di alimenti e bevande. Le nostre mani sono il primo vettore di contaminazione incrociata, con un potenziale impatto sulla sicurezza alimentare del prodotto in lavorazione. 

Questo corso avanzato esamina i principi dell'igiene personale, gli errori comportamentali che spesso mettono a rischio il prodotto in lavorazione e i cambiamenti e i processi necessari per ridurre il rischio di contaminazione.

Adatto a:

Tutti i dipendenti coinvolti nella produzione di alimenti e bevande.

Obiettivi di apprendimento:

• Fonti di contaminazione in un impianto di lavorazione
• Buone pratiche e standard di produzione per gli stabilimenti di lavorazione di alimenti e bevande
• Igiene personale
• La necessità di igiene delle mani e il suo ruolo nella riduzione della contaminazione incrociata
• Gli errori comportamentali più comuni e come modificarli
• Come implementare una solida strategia di igiene delle mani e quali componenti includere