Principi di progettazione igienica per gli impianti di lavorazione di alimenti e bevande

Categoria: processo
Livello: avanzato
Lingue disponibili: inglese

Moduli del corso: principi di progettazione igienica per gli impianti di lavorazione di alimenti e bevande

È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande propedeutico a questo corso.

Descrizione del corso:

La progettazione igienica è un argomento che non dovrebbe essere limitato ai soli tecnici. La capacità di accedere e pulire tutte le aree di un impianto di lavorazione degli alimenti è fondamentale per garantire che i rischi di contaminazione siano limitati.

Questo corso avanzato esamina i principi di progettazione igienica e gli errori che spesso mettono a rischio di contaminazione il prodotto in fase di produzione.

Adatto a:

Tutti i dipendenti coinvolti nella produzione di alimenti e bevande, in particolare coloro che si occupano della progettazione del layout dello stabilimento e delle attrezzature di lavorazione.

Obiettivi di apprendimento:

• Comprendere i principi della progettazione igienica
• Comprendere l'impatto della progettazione non igienica sulla produzione alimentare
• Comprendere i requisiti normativi per un processo progettato secondo criteri igienici
• Essere in grado di descrivere l'impatto di quanto sopra sullo stabilimento di lavorazione degli alimenti
• Essere in grado di riesaminare il proprio impianto, i propri processi e le proprie attrezzature ed evidenziare le aree che non soddisfano le linee guida in materia di progettazione igienica