Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande

Categoria:  essenziale
Livello:  base
Lingue disponibili:  portoghese brasiliano, inglese, olandese, francese, tedesco, italiano, polacco, spagnolo.

Moduli del corso: 

1. Concetti di base di igiene e pulizia
2. Chimica della pulizia
3. Microbiologia alimentare
4. Disinfezione (sanificazione)
5. Monitoraggio e documentazione

Descrizione del corso:

Il corso Principi igienico-sanitari nella lavorazione di alimenti e bevande è un'introduzione, o un ripasso, dei requisiti di base di pulizia e sanificazione nella lavorazione di alimenti e bevande per raggiungere un buon livello di igiene e introduce concetti avanzati come la microbiologia. Il corso è una base per tutti gli altri corsi di formazione da noi tenuti e si consiglia di completarlo prima di partecipare ai corsi più avanzati.

I principi di base sono illustrati in modo conciso per spiegare il motivo e il modo in cui eseguiamo la pulizia, prima di analizzare come funzionano i prodotti chimici per l'igiene e come devono essere gestite, monitorate e documentate le procedure igieniche.

Adatto a:

• Nuovi dipendenti nelle aree di produzione di alimenti e bevande.
• Tutti i dipendenti che si occupano della produzione di alimenti e bevande.
• Studenti che intendono frequentare altri corsi della Hygiene Academy.

Obiettivi di apprendimento:

Ciascuno dei cinque moduli del corso ha i propri obiettivi. Alla fine della serie, gli studenti comprenderanno:

• Perché puliamo e conseguenze della mancata pulizia
• I tipi di microrganismi correlati alla produzione di alimenti e bevande, il loro impatto e come controllarli
• La differenza tra detergenti e disinfettanti e come funzionano
• Come utilizzare in sicurezza i prodotti chimici per la pulizia
• Perché e come monitorare la pulizia e come misurare le prestazioni
• Come e perché la pulizia deve essere documentata