Allergenenbeheer en -controle bij de productie van voedingsmiddelen

Categorie: Proces
Niveau:  Geavanceerd
Beschikbare talen: Engels

Cursusmodules: Allergenen beheren

Het wordt aanbevolen dat de cursisten de principes van hygiëne en sanitaire processen in de verwerking van voedsel en dranken hebben voltooid ter voorbereiding op deze cursus.

Cursusbeschrijving:

Het beheer en de controle van allergenen bij de productie van voedingsmiddelen is een wettelijke vereiste voor verwerkers, met producten die allergenenadvies op het etiket vereisen en waarbij de impact van onnauwkeurig advies mogelijk fataal kan zijn voor allergiepatiënten.

Deze geavanceerde cursus onderzoekt de principes van allergenenbeheer in de productieomgeving, met de nadruk op het beheersen en verwijderen van allergenen. 

Geschikt voor:

Gezien het kritieke karakter van allergenenbeheersing is het geschikt en aanbevolen voor alle medewerkers.

​​​​​Leerdoelstellingen:

• Begrijpen wat allergenen zijn vanuit biochemisch perspectief
• De impact van allergenen op gevoelige mensen begrijpen
• Inzicht in het regelgevingskader
• In staat zijn om de impact van het bovenstaande op de voedselverwerkingslocatie te schetsen
• In staat zijn om beleidslijnen en praktijken te implementeren om allergenen binnen de voedselproductieomgeving te beheren

Cursuscertificering:

Deze cursus is gecertificeerd door de CPD Certification Service.