Campylobacterbeheer voor food plants

Categorie:  Specifieke microbiële controle
Niveau:  Geavanceerd
Beschikbare talen:  Braziliaans Portugees, Engels, Nederlands, Frans, Duits, Italiaans, Pools, Spaans. 

Cursusmodules: Campylobacterbeheer in voedselverwerking

Het wordt aanbevolen dat de cursisten de principes van hygiëne en sanitaire processen in de verwerking van voedsel en dranken hebben voltooid ter voorbereiding op deze cursus.

Cursusbeschrijving:

Campylobacter vormt een aanzienlijk risico voor de pluimvee-industrie en de consumenten van pluimvee. Het wordt erkend als een van de meest voorkomende voedselpathogenen en is verantwoordelijk voor het hoogste percentage voedselgerelateerde ziekten en sterfgevallen. Om het risico te bestrijden, moeten er in alle stadia van het productieproces maatregelen worden genomen.

Deze geavanceerde training brengt de interventies in kaart die kunnen worden geïmplementeerd om het risico op besmetting met Campylobacter op de boerderij, tijdens het transport, tijdens de verwerking, verpakking, retail en bij de consument thuis te verminderen.

Geschikt voor:

Alle werknemers in de pluimveeverwerkende industrie.

Leerdoelstellingen:

• Het Campylobacter-organisme en zijn unieke eigenschappen begrijpen
• Bewustmaking van de aanwezigheid van campylobacter in voedsel
• Bewustmaking van campylobacterose en de impact op de menselijke gezondheid
• De impact van campylobacter op de gevogelte-industrie begrijpen
• Begrijpen welke preventieve maatregel kan worden genomen
• Op de hoogte zijn van de belangrijkste interventiepunten in het pluimveeproces
• Inzicht hebben in de belangrijkste oplossingen om de impact van campylobacter te beperken