Beheer van salmonella voor food plants

Categorie:  Specifieke microbiële controle
Niveau:  Geavanceerd
Beschikbare talen:  Engels 

Cursusmodules: Salmonellabeheer in de voedselverwerking

Het wordt aanbevolen dat de cursisten de principes van hygiëne en sanitaire processen in de verwerking van voedsel en dranken hebben voltooid ter voorbereiding op deze cursus.

Cursusbeschrijving:

Salmonella vormt een aanzienlijk risico voor de voedingsindustrie en wordt erkend als een van de meest voorkomende voedselpathogenen en een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging. Om dit risico te bestrijden, moeten in alle fasen van het voedselproductieproces maatregelen worden genomen.

Deze geavanceerde training brengt de interventies in kaart die kunnen worden geïmplementeerd om het risico op salmonellabesmetting op de boerderij, tijdens het transport, tijdens de verwerking, verpakking, retail en bij de consument thuis te verminderen.

Geschikt voor:

Geschikt voor medewerkers in de levensmiddelenindustrie, met name voor hygiënische functies. 

Leerdoelstellingen:

• Het Salmonella-organisme en zijn unieke eigenschappen begrijpen
• Bewustmaking van de aanwezigheid van salmonella in voedsel
• Bewustmaking van de impact op de menselijke gezondheid
• De impact van salmonella op de voedingsindustrie begrijpen
• Begrijpen welke preventieve maatregel kan worden genomen
• Op de hoogte zijn van de belangrijkste interventiepunten in het proces van verwerkte voedingsmiddelen
• Inzicht hebben in de belangrijkste oplossingen om de impact van salmonella te beperken