Mycie naczyń z tworzywa sztucznego wielokrotnego użytku: Najlepsze praktyki dla operatorów gastronomicznych

Jednym z największych wyzwań, przed którymi stoi nasza planeta, jest szybko rosnąca ilość odpadów z tworzyw sztucznych.

Oto kilka kluczowych faktów:

• Produkcja odpadów plastikowych wzrosła z 50 milionów ton w 1980 roku do 300 milionów ton w 2015 roku, co oznacza wzrost o 500%. ¹
• Jedynie 14% wszystkich odpadów z tworzyw sztucznych podlega recyklingowi. ²
• Jednorazowe przedmioty z plastiku, takie jak sztućce, talerze, kubki czy pojemniki na żywność, stanowią 50% odpadów morskich na plażach UE, zagrażając oceanom i życiu wodnemu. ³
• Naukowcy przewidują, że do 2050 roku w oceanach będzie więcej odpadów z plastiku niż ryb. ⁴

Rozwiązywanie problemów związanych z odpadami z tworzyw sztucznych i zakaz plastiku jednorazowego użytku w UE.  

W czerwcu 2019 roku Unia Europejska wydała Dyrektywę 2019/904 w sprawie plastików jednorazowego użytku (SUP), aby zmniejszyć wpływ niektórych produktów plastikowych na środowisko (5). Dyrektywa ta zakazuje sprzedaży niektórych plastikowych produktów, zachęca producentów do skupienia się na wielokrotnym użytkowaniu i lepszym zarządzaniu odpadami oraz zobowiązuje państwa członkowskie do raportowania postępów Komisji Europejskiej.

W wyniku Dyrektywy SUP państwa członkowskie UE zaczęły zmieniać lokalne przepisy, wymagając od operatorów usług gastronomicznych przejścia z plastików jednorazowego użytku na naczynia wielokrotnego użytku, które mają znacznie mniejszy wpływ na środowisko. Meta-analiza sześciu badań LCA pokazuje, że jeśli naczynia wielokrotnego użytku są myte co najmniej dziesięć razy, mają one mniejszy wpływ na środowisko niż jednorazowe. ⁶

Kroki dla operatorów gastronomicznych przy wdrażaniu naczyń wielokrotnego użytku

Przejście z plastików jednorazowego użytku na naczynia wielokrotnego użytku to wyzwanie dla operatorów usług gastronomicznych. Muszą oni:

1. Wybrać odpowiedni typ naczyń.
2. Zarządzać logistyką zbierania, mycia i przechowywania naczyń w ograniczonych przestrzeniach.
3. Zorganizować operację mycia naczyń, zarówno na miejscu, jak i w zewnętrznej centralnej lokalizacji.
4. Wybrać najlepsze środki czyszczące, aby zapewnić higieniczną czystość i bezpieczeństwo ponownego użycia przedmiotów.

Innowacyjne rozwiązanie mechanicznego mycia naczyń dla higieny naczyń wielokrotnego użytku

Diversey może wspierać klientów w podejmowaniu tych decyzji poprzez rekomendacje najlepszych praktyk.  Ponadto Diversey oferuje kompleksowe i opłacalne rozwiązania do mechanicznego mycia naczyń z tworzywa sztucznego wielokrotnego użytku, które są trudniejsze do czyszczenia i suszenia niż tradycyjne naczynia.

W szczególności właściwości suszenia naczyń plastikowych stanowią znaczące wyzwanie, często skutkując pozostawieniem wilgoci, co może prowadzić do zagrożeń higienicznych. Skuteczne suszenie nie tylko zmniejsza ryzyko higieniczne, ale także zwiększa efektywność operacyjną w gastronomii.

Nowe rozwiązanie Diversey obejmuje:

• Suma PolyWash L56R, silny detergent do mycia naczyń w maszynach, skutecznie usuwający trudne do usunięcia zabrudzenia i zapachy, zapobiegający kosztownemu ponownemu myciu i stratom produktywności, a jednocześnie przedłużający żywotność naczyń plastikowych.
• Suma PolyDry A9, skoncentrowany neutralny środek do płukania, który znacznie skraca czas schnięcia, nie pozostawiając wilgoci na naczyniach i smug. To rozwiązanie zmniejsza ryzyko higieniczne, skraca czas cyklu, pracę i/lub zużycie energii oraz umożliwia szybkie układanie naczyń w stosy.

W rezultacie klienci mogą poprawić doświadczenie gości, oferując lśniąco czyste naczynia bez smug i nieprzyjemnych zapachów, zapewniając ochronę marki i spokój ducha.

Skontaktuj się z Diversey, aby uzyskać więcej informacji.

References

1: Single Use Plastics; A roadmap to Sustainability. United Nations Environmental Programme, 2018 https://www.unep.org/resources/report/single-use-plastics-roadmap-sustainability

2: World Economic Forum (2016). The New Plastic Economy. Rethinking the future of plastics. January https://www.weforum.org/publications/the-new-plastics-economy-rethinking-the-future-of-plastics/

3: Turning the tide on single use plastics – Publications Office of the EU (Europe.eu) https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/fbc6134e-367f-11ea-ba6e-01aa75ed71a1

4: More plastic than fish by 2050 – Youtube https://www.youtube.com/watch?v=UXlxMfsW0nk

5: Single-Use Plastic Directive 2019/904 (SUP) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32019L0904&from=DE#d1e869-1-1

6: Single-use plastic tableware and its alternatives. Recommendations from Life Cycle Assessments https://www.lifecycleinitiative.org/wp-content/uploads/2021/03/UNEP-D001-T