Ograniczanie ryzyka skażenia bakteriami z rodzaju Salmonella w zakładach spożywczych

Kategoria:  Kontrola szczególnych drobnoustrojów
Poziom:  Zaawansowany
Dostępne języki:  angielski 

Moduły szkoleniowe:  Ograniczanie ryzyka skażenia bakteriami z rodzaju Salmonella w przetwórstwie spożywczym

W ramach przygotowania do tego szkolenia zaleca się, aby uczestnicy ukończyli szkolenie Zasady higieny i zapobiegania zakażeniom w przetwórstwie żywności i napojów.

Opis szkolenia:

Bakterie z rodzaju Salmonella stanowią istotne zagrożenie dla przemysłu spożywczego. Są uznawane za jeden z najczęstszych patogenów pokarmowych i jedną z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych. Zwalczanie tego ryzyka wymaga podjęcia działań na wszystkich etapach procesu produkcji żywności.

W tym szkoleniu na poziomie zaawansowanym prezentowane są interwencje, które można wdrożyć w celu zmniejszenia ryzyka zanieczyszczenia bakteriami z rodzaju Salmonella w gospodarstwie rolnym, w transporcie, podczas przetwarzania, pakowania, sprzedaży detalicznej i w domu konsumenta.

Zamierzeni odbiorcy:

Pracownicy w przemyśle spożywczym, szczególnie osoby wykonujące zadania związane z higieną. 

Cele szkolenia:

• Zrozumienie bakterii z rodzaju Salmonella i ich unikalnych właściwości
• Świadomość obecności bakterii z rodzaju Salmonella w żywności
• Świadomość wpływu na zdrowie ludzkie
• Zrozumienie wpływu bakterii z rodzaju Salmonella na przemysł spożywczy
• Zrozumienie środków zapobiegawczych, które można wdrożyć
• Znajomość kluczowych punktów interwencji w procesie przetwarzania żywności
• Zrozumienie kluczowych rozwiązań ograniczających wpływ bakterii z rodzaju Salmonella