Ograniczanie ryzyka skażenia bakteriami z rodzaju Campylobacter w odniesieniu do zakładów spożywczych

Kategoria:  Kontrola szczególnych drobnoustrojów
Poziom:  Zaawansowany
Dostępne języki: portugalski brazylijski, angielski, holenderski, francuski, niemiecki, włoski, polski, hiszpański. 

Moduły szkoleniowe:  Ograniczanie ryzyka skażenia z rodzaju Campylobacter w przetwórstwie spożywczym

W ramach przygotowania do tego szkolenia zaleca się, aby uczestnicy ukończyli szkolenie Zasady higieny i zapobiegania zakażeniom w przetwórstwie żywności i napojów.

Opis szkolenia:

Bakterie z rodzaju Campylobacter stanowią istotne zagrożenie dla przemysłu drobiarskiego i konsumentów drobiu. Są one uznawane za jeden z najczęściej występujących patogenów pokarmowych i odpowiadają za najwyższy odsetek chorób i zgonów związanych z żywnością. Zwalczanie tego ryzyka wymaga podjęcia działań na wszystkich etapach procesu produkcji drobiu.

W tym szkoleniu na poziomie zaawansowanym prezentowane są interwencje, które można wdrożyć w celu zmniejszenia ryzyka zanieczyszczenia bakteriami z rodzaju Campylobacter w gospodarstwie rolnym, w transporcie, podczas przetwarzania, pakowania, sprzedaży detalicznej i w domu konsumenta.

Zamierzeni odbiorcy:

Wszyscy pracownicy branży drobiarskiej.

Cele szkolenia:

• Zrozumienie bakterii Campylobacter i ich wyjątkowych właściwości
• Świadomość obecności bakterii z rodzaju Campylobacter w żywności
• Świadomość istnienia kampylobakteriozy i jej wpływu na zdrowie ludzkie
• Zrozumienie wpływu bakterii z rodzaju Campylobacter na branżę drobiarską
• Zrozumienie środków zapobiegawczych, które można wdrożyć
• Znajomość kluczowych punktów interwencji w procesie przetwórstwa drobiu
• Zrozumienie kluczowych rozwiązań ograniczających wpływ bakterii z rodzaju Campylobacter