Zasady higieny i zapobiegania zakażeniom w przetwórstwie żywności i napojów

Kategoria:  Niezbędne
Poziom:  Podstawowy
Dostępne języki: portugalski brazylijski, angielski, holenderski, francuski, niemiecki, włoski, polski, hiszpański.

Moduły szkoleniowe: 

1. Podstawowe pojęcia z zakresu higieny i mycia
2. Chemikalia czyszczące
3. Mikrobiologia żywności
4. Dezynfekcja (zapobieganie zakażeniom)
5. Monitorowanie i dokumentacja

Opis szkolenia:

Szkolenie „Zasady higieny i zapobiegania zakażeniom w przetwórstwie żywności i napojów” to wprowadzenie lub przypomnienie podstawowych wymagań dotyczących mycia i zapobiegania zakażeniom w przetwórstwie żywności i napojów w celu osiągnięcia dobrego poziomu higieny oraz wprowadzenie do zaawansowanych koncepcji, takich jak mikrobiologia. To szkolenie stanowi podstawę do wszystkich naszych innych szkoleń i zaleca się jego ukończenie przed każdym z bardziej zaawansowanych szkoleń.

W szkoleniu zwięźle przedstawiono podstawowe zasady, aby wyjaśnić, dlaczego i jak stosuje się procedury mycia, a także jak działają chemikalia higieniczne oraz jak należy zarządzać, monitorować i dokumentować procedury higieniczne.

Zamierzeni odbiorcy:

• Nowi pracownicy w obszarach produkcji żywności i napojów.
• Wszyscy pracownicy zaangażowani w produkcję żywności i napojów.
• Osoby, które zamierzają wziąć udział w innych szkoleniach Akademii Higieny.

Cele szkolenia:

Każdy z pięciu modułów szkoleniowych ma określone cele. Po ukończeniu serii uczestnicy będą zaznajomieni z następującymi zagadnieniami:

• Dlaczego stosuje się procedury mycia i jakie są konsekwencje ich zaniechania
• Rodzaje mikroorganizmów związanych z produkcją żywności i napojów, ich wpływ i sposób ich kontroli
• Różnica między detergentami a środkami dezynfekującymi i ich działanie
• Jak bezpiecznie używać chemikaliów czyszczących?
• Dlaczego i jak monitorować mycie oraz jak mierzyć wydajność?
• Jak i dlaczego należy dokumentować mycie?