Gerenciamento e controle de alérgenos na fabricação de alimentos

Categoria:  processo
Nível:  avançado
Idiomas disponíveis:  inglês

Módulos do curso:  gerenciamento de alérgenos

Recomenda-se que os participantes tenham concluído o treinamento Princípios de higiene e saneamento no processamento de alimentos e bebidas como preparação para este curso.

Descrição do curso:

O gerenciamento e controle de alérgenos na fabricação de alimentos é um requisito legal ao qual os processadores estão sujeitos, incluindo a necessidade de informações sobre alérgenos no rótulo dos produtos e o impacto de recomendações imprecisas serem potencialmente fatais para pessoas alérgicas.

Este curso avançado explora os princípios do gerenciamento de alérgenos no ambiente de produção, com foco no controle e na remoção de alérgenos. 

Adequado para:

Dada a natureza crítica do controle de alérgenos, o curso é adequado e recomendado para todos os funcionários.

​​​​​Objetivos de aprendizagem:

• Entender o que são alérgenos do ponto de vista bioquímico
• Compreender o impacto dos alérgenos em pessoas suscetíveis
• Compreender a estrutura regulamentar
• Ser capaz de descrever o impacto do que foi listado acima no local de processamento de alimentos
• Ser capaz de implementar políticas e práticas para gerenciar alérgenos no ambiente de produção de alimentos

Acreditação do curso:

Este curso foi certificado pelo Serviço de Certificação CPD.