Gerenciamento de Campylobacter para fábricas de alimentos

Categoria:  controle microbiano específico
Nível:  avançado
Idiomas disponíveis:  português brasileiro, inglês, holandês, francês, alemão, italiano, polonês, espanhol. 

Módulos do curso: gerenciamento de Campylobacter no processamento de alimentos

Recomenda-se que os participantes tenham concluído o treinamento Princípios de higiene e saneamento no processamento de alimentos e bebidas como preparação para este curso.

Descrição do curso:

Campylobacter representa um risco significativo para a indústria avícola e para os consumidores de aves. Ele é reconhecido como um dos patógenos alimentares mais prevalentes e responsável pela maior porcentagem de doenças e mortes relacionadas aos alimentos. Combater o risco requer ações em todas as etapas do processo da produção avícola.

Este curso de treinamento avançado mapeia as intervenções que podem ser implementadas para reduzir o risco de contaminação por Campylobacter na granja, em trânsito, durante o processamento, embalagem, varejo e na casa do consumidor.

Adequado para:

Todos os funcionários do setor de processamento de aves.

Objetivos de aprendizagem:

• Entender o organismo Campylobacter e suas propriedades únicas
• Estar ciente da presença de Campylobacter nos alimentos
• Estar ciente da campilobacteriose e do impacto na saúde humana
• Entender o impacto do Campylobacter no setor avícola
• Compreender as medidas de prevenção que podem ser implementadas
• Estar ciente dos principais pontos de intervenção no processo avícola
• Compreender as principais soluções para limitar o impacto do Campylobacter