Gıda ve İçecek Tesisleri için Hijyenik Tasarım İlkeleri

Kategori: Süreç
Seviye: İleri Seviye
Mevcut Diller: İngilizce

Kurs Modülleri: Gıda ve İçecek Tesisleri için Hijyenik Tasarım İlkeleri

Kursiyerlerin bu kursa hazırlık olarak Gıda ve İçecek İşlemede Hijyen ve Sanitasyon İlkelerini tamamlamış olmaları tavsiye edilir.

Kurs Tanımı:

Hijyenik tasarım sadece mühendislerle sınırlı kalmaması gereken bir konudur. Bir gıda işleme tesisinin tüm alanlarına erişebilme ve bu alanları temizleyebilme becerisi, kontaminasyon risklerinin sınırlı olmasını sağlamak için kritik önem taşır.

Bu ileri seviye kurs, hijyenik tasarım ilkelerini ve üretilen ürünü kontaminasyon riskiyle karşı karşıya bırakan hataları incelemektedir.

Şunlar için uygundur:

Gıda ve içecek üretiminde yer alan tüm çalışanlar, özellikle fabrika yerleşim planı ve işleme ekipmanı tasarımı ile ilgilenenler.

Öğrenme Hedefleri:

• Hijyenik tasarım ilkelerini anlama
• Hijyenik olmayan tasarımın gıda üretimi üzerindeki etkisini anlama
• Hijyenik olarak tasarlanmış bir süreç için mevzuat gerekliliklerini anlama
• Yukarıdakilerin gıda işleme tesisi üzerindeki etkisini ana hatlarıyla belirleyebilme
• Tesisinizi, süreçlerinizi ve ekipmanınızı gözden geçirebilme ve hijyenik tasarım kurallarına uymayan alanları belirleyebilme