Gıda Tesisleri İçin Salmonella Yönetimi

Kategori:  Spesifik Mikroorganizma Kontrolü
Seviye: İleri Seviye
Mevcut Diller: İngilizce 

Kurs Modülleri: Gıda İşlemede Salmonella Yönetimi

Kursiyerlerin bu kursa hazırlık olarak Gıda ve İçecek İşlemede Hijyen ve Sanitasyon İlkelerini tamamlamış olmaları tavsiye edilir.

Kurs Tanımı:

Salmonella, en yaygın gıda patojenlerinden ve gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenlerinden biri olarak gıda endüstrisi için önemli bir risk oluşturmaktadır. Riskle mücadele etmek için gıda üretim sürecinin tüm aşamalarında harekete geçilmesi gerekmektedir.

Bu ileri düzey eğitim kursu, çiftlikte, nakliye sırasında, işleme, ambalajlama, perakende satış ve tüketicinin evinde salmonella kontaminasyonu riskini azaltmak için uygulanabilecek müdahalelerin haritasını çıkarmaktadır.

Şunlar için uygundur:

Gıda endüstrisinde çalışanlar, özellikle hijyenle ilgili görevlerde bulunanlar için uygundur. 

Öğrenme Hedefleri:

• Salmonella organizmasını ve özelliklerini anlama
• Salmonella'nın gıdalardaki varlığının farkında olma
• İnsan sağlığı üzerindeki etkinin farkında olma
• Salmonella'nın Gıda Endüstrisi üzerindeki etkisini anlama
• Uygulanabilecek önleyici tedbirleri anlama
• İşlenmiş gıda sürecindeki kilit müdahale noktalarının farkında olma
• Salmonella'nın etkisini sınırlandırmaya yönelik temel çözümler hakkında bilgi sahibi olma