管理和控制食品生产中的过敏原

类别：流程
级别：进阶
可用语言：英语

课程模块：过敏原管理

建议学员先完成食品和饮料加工中的卫生和消毒原则课程，为学习本课程做好准备。

课程描述：

根据法律要求，加工商必须在食品制造过程中管理和控制过敏原，产品标签上必须注明过敏原信息，如果信息标注错误，可能会危及过敏人群的生命安全。

本进阶课程探讨了管理生产环境中的过敏原的原则，重点介绍过敏原的控制和去除方法。 

课程对象：

考虑到过敏原控制的重要性，本课程适合所有员工，建议所有员工学习本课程。

​​​​​学习目标：

• 从生物化学角度了解什么是过敏原
• 了解过敏原对敏感群体的影响
• 了解监管框架
• 能够概述上述内容对食品加工场所的影响
• 能够实施政策和实践规定，管理食品生产环境中的过敏原

课程认证：

本课程已获得 CPD 认证服务的认证。