Waschen von wiederverwendbarem Plastikgeschirr: Bewährte Methoden für Betreiber von Gastronomiebetrieben

Eine der größten Herausforderungen für unseren Planeten ist die rasant wachsende Menge an Plastikmüll.

Hier sind einige wichtige Fakten:

• Das Aufkommen von Kunststoffabfällen ist von 50 Millionen Tonnen im Jahr 1980 auf 300 Millionen Tonnen im Jahr 2015 gestiegen, ein Anstieg um 500% ¹
• Nur 14 % des gesamten Kunststoffabfalls werden recycelt ²
• Einwegplastikartikel wie Besteck, Teller, Becher und Lebensmittelbehälter machen 50 % der Meeresabfälle an den Stränden der EU aus und stellen eine ernsthafte Bedrohung für die Ozeane und das Leben im Wasser dar ³
• Wissenschaftler sagen voraus, dass es bis 2050 mehr Plastikmüll als Fische in den Ozeanen geben wird ⁴

Herausforderungen im Zusammenhang mit Kunststoffabfällen und dem EU-Verbot von Einwegkunststoffen  

Im Juni 2019 hat die Europäische Union die Richtlinie 2019/904 (SUP) über Einwegkunststoffe erlassen, um die Umweltauswirkungen bestimmter Kunststoffprodukte zu verringern 5. Diese Richtlinie verbietet den Verkauf einiger Kunststoffartikel, fordert die Hersteller auf, sich auf die

Wiederverwendbarkeit und ein besseres Abfallmanagement zu konzentrieren, und verlangt von den Mitgliedstaaten, der Europäischen Kommission über ihre Fortschritte zu berichten.

Im Anschluss an die SUP-Richtlinie haben die EU-Mitgliedstaaten damit begonnen, lokale Gesetze zu ändern, um die Betreiber von Lebensmittelbetrieben zu verpflichten, von Einwegplastik auf wiederverwendbares Plastikgeschirr umzusteigen, das wesentlich geringere Umweltauswirkungen hat. Eine Meta-Analyse von sechs LCA-Studien zeigt, dass wiederverwendbare Kunststoffartikel, die mehr als zehnmal gewaschen werden, eine geringere Umweltbelastung haben als Einwegartikel ⁶

Schritte für Gastronomen zur Einführung von wiederverwendbarem Plastikgeschirr

Die Umstellung von Einwegplastik auf wiederverwendbares Plastikgeschirr ist eine Herausforderung für die Betreiber von Gastronomiebetrieben. Sie müssen:

1. die richtige Art von Kunststoffgeschirr auswählen,
2. die Logistik des Sammelns, Waschens und Lagerns des Geschirrs in Bereichen mit begrenztem Platzangebot bewältigen,
3. einen Spülvorgang einrichten, entweder vor Ort oder ausgelagert an eine zentrale Stelle,
4. Auswahl der besten Reinigungsprodukte, um sicherzustellen, dass die Artikel hygienisch sauber und sicher wiederverwendbar sind.

Innovative mechanische Reinigungslösung für die hygienische Reinigung von wiederverwendbarem Plastikgeschirr

Diversey kann seine Kunden bei diesen Entscheidungen mit bewährten Methoden unterstützen. Darüber hinaus bietet Diversey eine umfassende und kosteneffiziente mechanische Spüllösung für wiederverwendbares Kunststoffgeschirr, das schwieriger zu reinigen und zu trocknen ist als normales Geschirr.

Insbesondere die Trocknungseigenschaften von Kunststoffgeschirr stellen eine große Herausforderung dar und führen oft zu Restfeuchte, die zu Nässe führen und ein potenzielles Hygienerisiko darstellen kann. Eine effektive Trocknung mindert nicht nur Hygienerisiken, sondern erhöht auch die betriebliche Effizienz in der Gastronomie.

Die neue Lösung von Diversey umfasst:

• Suma PolyWash L56R, ein Hochleistungsspülmittel für die maschinelle Reinigung von Geschirr, das hartnäckige, eingetrocknete Verschmutzungen und Gerüche entfernt, kostspielige Nachspülungen und Produktivitätsverluste verhindert und gleichzeitig die Lebensdauer von Kunststoffgeschirr verlängert
• Suma PolyDry A9, ein konzentrierter, neutraler Klarspüler, der die Trocknungszeiten erheblich verkürzt, ohne dass Restfeuchtigkeit auf dem Geschirr verbleibt und ohne Streifen zu hinterlassen. Dies mindert Hygienerisiken, reduziert die Zykluszeit, den Arbeitsaufwand und/oder die Energie und ermöglicht ein schnelles Stapeln von Geschirr.

Das Ergebnis ist, dass die Kunden das Esserlebnis ihrer Gäste durch blitzsauberes Geschirr ohne Streifen und schlechte Gerüche verbessern können, was den Schutz der Marke und den Seelenfrieden gewährleistet.

Kontaktieren Sie Diversey für weitere Informationen

References

1: Single Use Plastics; A roadmap to Sustainability. United Nations Environmental Programme, 2018 https://www.unep.org/resources/report/single-use-plastics-roadmap-sustainability

2: World Economic Forum (2016). The New Plastic Economy. Rethinking the future of plastics. January https://www.weforum.org/publications/the-new-plastics-economy-rethinking-the-future-of-plastics/

3: Turning the tide on single use plastics – Publications Office of the EU (Europe.eu) https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/fbc6134e-367f-11ea-ba6e-01aa75ed71a1

4: More plastic than fish by 2050 – Youtube https://www.youtube.com/watch?v=UXlxMfsW0nk

5: Single-Use Plastic Directive 2019/904 (SUP) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:32019L0904&from=DE#d1e869-1-1

6: Single-use plastic tableware and its alternatives. Recommendations from Life Cycle Assessments https://www.lifecycleinitiative.org/wp-content/uploads/2021/03/UNEP-D001-T