Allergenmanagement und -kontrolle in der Lebensmittelindustrie

Kategorie:  Prozess
Niveau:  Fortgeschritten
Verfügbare Sprachen:  Englisch

Kursmodule:  Allergenmanagement

Es wird empfohlen, dass die Teilnehmer zur Vorbereitung den Kurs Grundlagen der Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie absolviert haben.

Beschreibung:

Das Management und die Kontrolle von Allergenen bei der Herstellung von Lebensmitteln ist eine gesetzliche Vorschrift für Verarbeitungsbetriebe. Allergenhinweise müssen auf dem Produktetikett angegeben werden und ungenaue Angaben können für Allergiker potenziell tödlich sein.

Dieser Kurs für Fortgeschrittene befasst sich mit den Grundsätzen des Allergenmanagements in der Produktionsumgebung und konzentriert sich auf die Kontrolle und Entfernung von Allergenen. 

Geeignet für:

Angesichts der Wichtigkeit der Allergenkontrolle, wird dieser Kurs für alle Mitarbeiter empfohlen.

​​​​​Lernziele:

• Verstehen, was Allergene aus biochemischer Sicht sind
• Die Auswirkungen von Allergenen auf anfällige Menschen verstehen
• Den gesetzlichen Rahmen kennen
• In der Lage sein, die Auswirkungen der vorstehend genannten Punkte auf den Lebensmittelverarbeitungsbetrieb zu beschreiben
• In der Lage sein, Richtlinien und Verfahren zum Management von Allergenen in der Lebensmittelproduktion umzusetzen

Kursakkreditierung:

Dieser Kurs wurde von der CPD-Zertifizierungsstelle (Continuing Professional Development) akkreditiert.