GMP (Good Manufacturing Practice) und Personalhygiene in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Kategorie:  Prozess
Niveau:  Fortgeschritten
Verfügbare Sprachen:  Brasilianisch-Portugiesisch, Englisch, Niederländisch, Französisch, Deutsch, Italienisch, Polnisch, Spanisch. 

Kursmodule:  Personalhygiene und GMP (Good Manufacturing Practice) in der Lebensmittelverarbeitung

Es wird empfohlen, dass die Teilnehmer zur Vorbereitung den Kurs Grundlagen der Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie absolviert haben.

Beschreibung:

Gute Herstellungsprozesse (GMP) und Personalhygiene sind in Lebensmittel- und Getränkeproduktionen von entscheidender Bedeutung. Unsere Hände sind der wichtigste Faktor für Kreuzkontaminationen, die zur Beeinträchtigung der Lebensmittelsicherheit des hergestellten Produkts führen können. 

In diesem Kurs für Fortgeschrittene werden die Prinzipien der Personalhygiene, typische Verhaltensfehler, die das hergestellte Produkt gefährden können, sowie die Änderungen und Prozesse behandelt, die erforderlich sind, um das Kontaminationsrisiko zu reduzieren.

Geeignet für:

Alle Mitarbeiter, die an der Produktion von Lebensmitteln und Getränken beteiligt sind.

Lernziele:

• Kontaminationsquellen in einem Verarbeitungsbetrieb
• Gute Herstellungspraktiken (GMP) und Standards für Lebensmittel- und Getränkebetriebe
• Personalhygiene
• Die Notwendigkeit der Händehygiene und ihre Rolle bei der Reduktion von Kreuzkontaminationen
• Die häufigsten Verhaltensfehler und wie sie beseitigt werden
• Wie eine konsequente Strategie für die Händehygiene umgesetzt wird und welche Komponenten einbezogen werden sollten