Listerien-Management in Lebensmittelindustrie

Kategorie:  Mikrobiologische Kontrolle
Niveau:  Fortgeschritten
Verfügbare Sprachen:  Brasilianisch-Portugiesisch, Englisch, Niederländisch, Französisch, Deutsch, Italienisch, Polnisch, Spanisch. 

Kursmodule: Listerien-Management in der Lebensmittelindustrie

Es wird empfohlen, dass die Teilnehmer zur Vorbereitung den Kurs Grundlagen der Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie absolviert haben.

Beschreibung:

Listerien stellen ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelindustrie dar. Sie zählen zu den am weitesten verbreiteten Lebensmittelpathogenen, die den größten Anteil an lebensmittelbedingten Erkrankungen haben. Um das Risiko zu bekämpfen, müssen in allen Phasen des Produktionsprozesses Maßnahmen ergriffen werden. 

Dieser Kurs für Fortgeschrittene zeigt auf, welche Maßnahmen ergriffen werden können, um das Risiko einer Kontamination mit Listerien im landwirtschaftlichen Betrieb, beim Transport, bei der Verarbeitung und bei der Verpackung zu verringern.

Geeignet für:

Geeignet für Mitarbeiter in der Lebensmittelindustrie, insbesondere im Umgang mit gekühlten Produkten.

• Verstehen, was Listerien sind und ihre einzigartigen Eigenschaften kennen
• Wissen, dass Listerien in Lebensmitteln vorkommen
• Verstehen, was Listeriose ist und wie sie sich auf die menschliche Gesundheit auswirkt
• Die Auswirkungen von Listerien auf die Lebensmittelindustrie verstehen
• Mögliche vorbeugende Maßnahmen kennen
• Die wichtigsten Lösungen kennen, um die Beeinträchtigungen durch Listerien einzuschränken