Mikrobiologie für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Kategorie:  Basiswissen
Niveau:  Grundlagen
Verfügbare Sprachen:  Brasilianisch-Portugiesisch, Englisch, Niederländisch, Französisch, Deutsch, Italienisch, Polnisch, Spanisch.

Kursmodule:

1. Vorstellung und Wachstum von Mikroorganismen
2. Verderbniserreger
3. Pathogene Organismen

Beschreibung:

In der Schulung Mikrobiologie für Lebensmittel- und Getränkebetriebe werden Mikroorganismen vorgestellt, die in der Lebensmittelverarbeitung vorkommen sowie ihre Auswirkungen und wie ihre Ausbreitung kontrolliert werden kann. Die Schulung bildet die Grundlage für die spezifischen Schulungen zur mikrobiologischen Kontrolle und es wird empfohlen, sie vor den Kursen für Fortgeschrittene abzuschließen.

Die grundlegenden Prinzipien werden kurz und prägnant erläutert; die für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung wichtigen Arten von Mikroorganismen werden vorgestellt sowie die Bedingungen, die sie für ihr Wachstum benötigen, und wie durch die Veränderung dieser Bedingungen ihre Ausbreitung kontrolliert werden kann.

Geeignet für:

• Mitarbeiter in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion.
• Lernende, die beabsichtigen, spezifische Schulungen zur mikrobiologischen Kontrolle der Hygiene Academy zu absolvieren.

Lernziele:

Jedes der drei Module hat seine eigenen Ziele. Am Ende der Reihe werden die Lernenden folgende Kenntnisse haben:

• Namen und Arten von Mikroorganismen
• Die Vorteile von Mikroorganismen
• Die Auswirkungen auf die Lebensmittel- und Getränkeproduktion
• Wie das Wachstum von Mikroorganismen kontrolliert wird
• Bakterien, Pilze, Hefen und Viren
• Sporen
• Biofilme